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尾鷲の味再発見!

 今日は、夢古道おわせにある「尾鷲のお母ちゃんのランチバイキング」の店スカイフードレストランの調理グループ、【企業組合 向井フレンズ】の新メニューお披露目会へ出席しました。

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        (《夢古道おわせ》から見える市街地と大台山系です。)

 地産地消ネットワーク尾鷲として県尾鷲農林水産商工環境事務所が事務局を持つ事業で、昨年は【NPO法人 天満百人会】が取り組まれています。

尾鷲の味再発見!_e0111346_1353461.jpg 今回は、
【企業組合 向井フレンズ】が県立相可高等学校食物調理科教諭の村林新吾氏の指導の下、地元の食材を使った新メニューを完成させました。

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 右端が村林先生ですが、生徒(3年生)さんも今日の手伝いに来ていました。この生徒さんのなかには、日本代表や全国大会で頂点を極めた方がいます。

尾鷲の味再発見!_e0111346_1472625.jpg 挨拶や来賓祝辞などのあと、試食に先立ち料理説明などが行なわれました。
 ちなみに、村林先生いわく「味の素等、化学調味料は一切使わない」とのことでした。セレモニーの中で北海道の昆布が向井フレンズに贈られていました。

 試食会には、奥田尚佳市長、土井八郎兵衛㈱熊野古道おわせ社長、尾鷲農林水産商工環境事務所長などのほか、地元の報道関係者や向井フレンズの関係者など20数人くらいが感想を述べつついただきました。

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 村林先生曰く、「みなさんにとっては自宅で日常食べているメニューかもしれませんが、あくまで県立熊野古道センターや夢古道おわせを訪れる方に、景色とともにふるさと感や癒しを提供するための取り組みですから・・・」と創作について、趣旨説明がありました。
 オープン以来、この地域の人から聞く話の中で「家(自宅)で食べているものと同じや・・・」がありますが、このことが目的でありますから、「お袋の味を食べたくなった」とか、「田舎の旨いモン!を食べたい」とか、「ヘルシーなものを食べたい」とか思ったら食べに来ていただくのが、スタンダードなかたちだと思います。

 真鯛の茶漬けは最近、小生の旨いモン!に入るくらい気に入っていますが、写真を撮り忘れたのでレシピを載せときます。

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                                  (クリックで拡大できます)
 このレシピは、「伝えたい尾鷲の食」 ~お母さんたちの地産地消料理レシピ集~ からの1枚で真鯛茶漬けです。いりゴマなどよく考えておられ、魚独特の臭みもなく一度食べたら気に入ります。(このレシピ集は、NPO法人地産地消ネットワークみえ 平成20年度地産地消・食育地域連携プロジェクトの助成金で作成されされました。15品あるので、今後も載せていきたいと思います。)

 外でも、地産のタクワンなど漬物が売られていたので、少々買って帰ってきた次第です。

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  by mikikazu82 | 2009-01-10 14:42 | ミキカズの活動日記

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